上星期六去朋友家吃了非常豪華的晚餐
有很多特別的料理
然後回家還帶了一包朋友送的淡菜回家
海鮮這種東西要盡早食用才不會浪費了朋友送我的一份好意
所以昨天整天上班都在想我要怎麼料理才好吃
不過我沒有辦法像朋友那樣煮出一桌的淡菜料理啊
結果我還是選擇了一鍋料理也是最方便也最懶的海鮮飯了
橄欖油跟蒜頭鮮下去爆香氣
下班又順路去買了魚片蝦蝦跟小章魚的這些配料
雖然朋友給的淡菜也不少但是加了其他的配料會看起來更豐富了
這就是淡菜本人了
拿回來要先刷洗外殼乾淨
不過因為有好多的毛所以我洗好後又修煎了一下外露的毛
為甚麼會有那麼多的毛的
來看看賣家給我的答案吧
鬚足是心臟的部分……拔除再出貨死亡率會提高
所以我們都是將外觀的籐壺去除再用海水洗過就包裝出貨唷
也有人說
那個是足絲,那是淡菜吃飯的傢伙,等於是他的嘴,
所以要沒有的其實很少.... 是有長有短而已
看來淡菜是個七手八腳的小孩啊
洗好的米濾乾之後就可以下去拌炒一下囉
目的喔就是讓米飯都有沾到爆香過後的蒜油香氣囉
我沒有特別買燉飯用的米
就只適用家裡的白米糙米紫米混合的米下去煮而已
講究一點的人可以去買燉飯用的米
接下來就是加水
對就是加水
不過我有先把淡菜先下去蒸一下之後滴出來的湯汁一起倒進去煮飯先
這樣就會讓米飯吸收到濃濃的海鮮的鮮甜味喔
再來就是蓋上鍋蓋等上20分鐘(小火)
20分鐘後就可以開蓋加料了
通常是20分鐘後關火讓米飯在裡面繼續悶個10~15分鐘
不過因為我還要加料在煮的關係所以省略了悶的過程
玉米小章魚跟蝦蝦全都鋪上去
滿滿的看不到飯了
這時候可以灑上一些海鹽跟黑胡椒了
再把今天的主角淡菜放下去就可以繼續開火了
這次只要十分鐘就夠了
不能煮太久淡菜會太乾也會縮水喔
上面灑上可以生吃的芝麻葉就好看多了
拌一拌就熟了不用另外煮青菜了(雖然這樣不到一天青菜的量啦)
這樣一鍋這可以直接上桌了
海鮮的鮮甜味讓家裡的臭貓都在一旁等著
米飯當然都有吸收到海鮮的鮮味所以光是吃米飯就已經很好吃了
以前在外面吃好像沒有特別覺得淡菜有多好吃
但是今天自己料理起來吃起來的口感真的很鮮甜
肉質內軟外Q的
也謝謝好友讓我去他家有的吃有得拿