以前的我一點都不愛吃泡菜這類冷的蔬菜
總是覺得菜就是要熱熱的吃
第一次吃這個蘿蔔泡菜是在八九年前張家大老爺自己做了泡菜
那一次吃過之後就一直很懷念那個味道
只是後來張家大老爺就不肯再做蘿蔔泡菜了
可是那個味道卻一直留記在我心裡面
而現在我能接受的泡菜每天出現了
尤其是每次都要去韓國扛泡菜或是託人幫我帶回來
餐桌上沒有泡菜變的好像怪怪的了
雖然我現在很愛吃泡菜
不過都是買現成的沒自己做過
總是覺得好麻煩
畢竟我家廚房不大
光是東西娜來挪去就讓我覺得好累
這次做泡菜就發生打翻煮好放涼要沖洗蘿蔔的冷開水
只好下樓買二瓶礦泉水回來沖洗了
而且好怕做不好整個泡湯長蟲子
這次剛好回新竹媽媽給了我三顆蘿蔔就想說回家試試看好了
這次參考的是泡菜達人的做法
不過我的水跟醋還有糖量有比他多出一倍左右
我的羅蔔也切得比人家大很多
整個一看就知道我不是大家閨秀
下次改進
也會好入味一點
我本來有加辣椒下去煮那個醋水的
可是後來老爺說我用錯小辣椒了
應該用那種大辣椒才不會過辣
結果醃製到一半我趕緊把裡面的辣椒挑了出來
順便還偷嘗了口味
覺得不夠酸才又加了點糯米醋下去
過了一天後吃起來還是不夠味
看來真的是切太豪邁了
這試過了二天之後拿出來上桌
感覺有入味了
而且脆度也夠
雖然辣椒被我挑了出來
但是因為有用辣椒煮過醋水裡
所以還是有微微的辣度在裡面
這樣吃起來反而剛剛好不會臘過頭
還好有乖乖聽話挑起來
這第一次認真做正統泡菜還算成功
老爺說不夠甜
我到是覺得剛好
以前也有用兩光方式做過小黃瓜
雖然都是自己在廚房裡亂玩
但是都還算是有小成功
這樣下次要再做就不難了
不過下次的量可能不要一次做那麼多才對
畢竟放久了可能脆度就沒有那麼好了
不知道大家做泡菜時都是用那種醋
我這次去COSTCO扛了這二瓶日本萬能醋
很多網友都說這個很好用
也不用稀釋
只是這樣好像做一次泡菜都要用上大半瓶去了
這樣有比較省嗎
但是口味要等下次我在做泡菜時才知道有沒有比較好吃了
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