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以前的我一點都不愛吃泡菜這類冷的蔬菜

總是覺得菜就是要熱熱的吃

第一次吃這個蘿蔔泡菜是在八九年前張家大老爺自己做了泡菜

那一次吃過之後就一直很懷念那個味道

只是後來張家大老爺就不肯再做蘿蔔泡菜了

可是那個味道卻一直留記在我心裡面

 而現在我能接受的泡菜每天出現了

尤其是每次都要去韓國扛泡菜或是託人幫我帶回來

餐桌上沒有泡菜變的好像怪怪的了

 

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雖然我現在很愛吃泡菜

不過都是買現成的沒自己做過

總是覺得好麻煩

畢竟我家廚房不大

光是東西娜來挪去就讓我覺得好累

這次做泡菜就發生打翻煮好放涼要沖洗蘿蔔的冷開水

只好下樓買二瓶礦泉水回來沖洗了

而且好怕做不好整個泡湯長蟲子

這次剛好回新竹媽媽給了我三顆蘿蔔就想說回家試試看好了

 

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 這次參考的是泡菜達人的做法

不過我的水跟醋還有糖量有比他多出一倍左右

我的羅蔔也切得比人家大很多

整個一看就知道我不是大家閨秀

下次改進

也會好入味一點

我本來有加辣椒下去煮那個醋水的

可是後來老爺說我用錯小辣椒了

應該用那種大辣椒才不會過辣

結果醃製到一半我趕緊把裡面的辣椒挑了出來

順便還偷嘗了口味

覺得不夠酸才又加了點糯米醋下去

 

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過了一天後吃起來還是不夠味

看來真的是切太豪邁了

這試過了二天之後拿出來上桌

感覺有入味了

而且脆度也夠

雖然辣椒被我挑了出來

但是因為有用辣椒煮過醋水裡

所以還是有微微的辣度在裡面

這樣吃起來反而剛剛好不會臘過頭

還好有乖乖聽話挑起來

 

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 這第一次認真做正統泡菜還算成功

老爺說不夠甜

我到是覺得剛好

以前也有用兩光方式做過小黃瓜

雖然都是自己在廚房裡亂玩

但是都還算是有小成功

這樣下次要再做就不難了

不過下次的量可能不要一次做那麼多才對

畢竟放久了可能脆度就沒有那麼好了

 

 

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不知道大家做泡菜時都是用那種醋

我這次去COSTCO扛了這二瓶日本萬能醋

很多網友都說這個很好用

也不用稀釋

只是這樣好像做一次泡菜都要用上大半瓶去了

這樣有比較省嗎

但是口味要等下次我在做泡菜時才知道有沒有比較好吃了

 

 

 

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小馬達 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小公主Irene
  • 我覺得切成比較大塊的蘿蔔更有口感吧!
    看起來好開胃
    適合快到的夏天
    顏色配起來也超美
    我每次都作單一的,不是泡菜就是小黃瓜
    應該也要這樣兼具視覺跟味覺效果才對
  • 我通常也都是做單種簡單泡菜
    但是都是馬上就吃了
    所以都沒有狠入味
    這次剛好媽媽給了白蘿蔔才想說多做一點
    也多忍了一天才開來吃
    果然是比較入味

    小馬達 於 2013/04/24 16:58 回覆

  • 阿咪
  • 看起來粉好吃的樣子呢!!!
    這個以前在飯店裡看過師傅做,小師傅都會偷偷塞一些給我們嘗!! XDD
    夏天吃很不錯呢!
  • 雖然第一次做正式的泡菜
    還算是有成功
    這樣下次才有信心再做
    不過還是等著吃比較幸福
    現在我一年四季都少不了泡菜了
    用買的都只能省著吃
    所以要來慢慢研究做泡菜

    小馬達 於 2013/04/24 17:01 回覆

  • yoyo拔
  • 自己做的好吃又健康 推!
  • 我是菜鳥
    不像YOYO拔那麼厲害
    >////<

    小馬達 於 2013/04/24 17:03 回覆

  • NANA媽
  • 推4
    看起來很不錯~想必做出來的味道一定很成功!
  • kkschool
  • kk推~
    您真的是好厲害呢,自己動手做泡菜,真的是美味又健康呢!
  • 哈哈哈
    我只會這種簡單的啦
    我那一招半式只能騙騙人而已
    高手來看就會覺得我很倆光滴

    小馬達 於 2013/04/24 17:05 回覆

  • ♡米兒♥小如♡
  • 自己做比較健康
    我媽咪也都自己做
    但我都學不會XDD
  • 自己做真的是比較安心
    尤其是現在黑心店家好多
    不得不怕
    我也是以錢都買現成的泡菜
    可是因為吃得太兇了
    只好自己慢慢摸索來做看看
    先從簡單的做起比較會有成就感

    小馬達 於 2013/04/24 17:07 回覆

  • 君仔
  • 你這泡菜,看起來真的好清爽!!!
    是夏日的涼「伴」好菜捏!!!
  • 我一年四季都不能守了泡菜
    二天沒吃到就覺得好難過
    現在只敢挑戰做這種簡單的泡菜
    難度太高的舊還是乖乖付錢好了
    XDD

    小馬達 於 2013/04/24 17:08 回覆

  • 皇月
  • 你好~萬能醋可以連續用3次喔~就是吃完後再加蔬菜.可再加兩次這樣(正在找萬能醋應用法時經過XD)