好久沒上菜了
當然在家還是有煮啦
只是都沒有拍照紀錄(事實上市最近很沒有新意)
這天家裡有番茄有趣永安漁港掃回來的蟹腳肉
所以簡單去超市簡單買了蛋豆腐跟雞蛋回來
所以來看看這樣簡單的一道菜如何做吧
蛋豆腐先煎到每面都金黃色
蛋豆腐不太好煎
所以急不得
要慢慢煎
盡量不要去動他
翻面時也要小心一點
當然啦
如果你不在乎也可以讓他變的碎碎的
再來番茄上場了
因為需要讓蛋豆腐吸入番茄的味道
所以要點時間還要一點的水
番茄我沒有切得很細
差不多就是小指頭的大小
讓他慢慢的打水份收乾
蟹腳肉鮮燙過一次
炒的時候比較不會出水
也比較沒有腥味
蟹肉棒不需要煮得太久
有注意到了嗎
我的鍋子裡還有不少的水份喔
蟹肉有七八分熟時
這時候就可以加入打好的蛋液
但一到下後約三秒就可以關火了
讓鍋子裡的餘溫把蛋液悶熟
這樣出來的蛋就會滑嫩嫩的喔
這樣是不是很簡單
就算少了蟹腿肉也是可以的
當然也能換成絞肉或是其他的食材
調未上我都是很簡單的只用了岩鹽而已
蛋豆腐吸滿了番茄的酸甜變得更多汁也更嫩了
這次買的蟹腿肉雖然不是很大一塊
但是只少新鮮度還不錯
吃起來不會有腥味
肉質也很結實
整體來說還不錯
下次再來去永安漁港掃貨去
這道菜如果口味重一點的拿來拌飯也是很棒的喔
再燙一盤青菜營養就夠囉
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