其實上次參加過果子咖啡舉辦的~~豆油伯美味料理教室之後讓我第一個被感動到的是上面這篇文宣

我想這是一個為人子女的孝心

看到爸爸的執著也跟著一起執著一起發光發大


傳統遇到現代,原來就有許多的衝突……

但在這片土地上,還是有著一群人,

傳統技藝原本可能只是他們賴以謀生的方式

當科技日新月異,現代的商品出現後……發生了衝擊

但他們的堅持與執著,這份衝擊慢慢變小,為他們帶來遲來的喝采與掌聲!!

如我的老爸”豆油伯”…………

純……

“單純”……一開始釀造的起始之心是”單純”

“單純”……的心想把好的味傳遞、分享

“單純”……的心想用這份自信的技術用來養家活口

釀……

天然的食材遇上傳統的釀造手法,再加上堅持……

把原本單調的味道變得更豐富…也更有層次了

這是”時間”累積的味道……

化……

造物者給了我們,不同的時節,不同的食材與不同的屬性。但經過時間精靈的因子

與菌釀而轉化成不同樣式、風味、口感、甚至幻化成輔助料理與提味的功臣。

但在多樣變化的背後,唯一不會變的就是古樸厚實的釀造古早美味。

承……


現在,堅持在這份土地製造與技術的傳承,已不是單純養家活口這麼簡單。

如果,您也與我一樣,對這份土地與許多傳統的技藝,有著愛護與延續的心……希

望您能加入我們的行列。

或者,您已是我們的愛用者,也謝謝您對我們的支持,因為,那會是我們繼續下去的最大動力!!

豆油伯的女兒

以上是LUL也就是豆油伯的女兒很認真的給我門及大家的一段話

從這一段話裡也看得出來LULU對於豆油伯所生產的每一項產品都相當的有自信





沒有豆油伯的堅持現在的我們怎品嚐到這麼單純的美味






樸實的包裝卻有著讓人讚嘆的好味道

表示著原料及成分

豆油伯藉著優越的好環境日照烈   水質佳   堅持使用天然素材手工釀造    做出好的醬料

堅持自己理念顛覆一般對醬油香就鹹的觀念不斷嚐試不斷修改

屏東竹田鄉,是南台灣南端的小客家庄。豆油伯藉著優越的好環境日照烈、水質佳,

堅持使用天然素材手工釀造,做出好的「醬料」。堅持自己理念顛覆一般對醬油香就鹹的觀念,

不斷嚐試、不斷修改。豆油伯說:因為人工防腐劑和人工甘味劑對人體並不好,甚麼東西都要趁新鮮吃這些東西當然不要加。

面對時代的變遷,這份堅持與執著...一路走來是辛苦的!

[豆油伯醬油]-有著長者一輩最熟悉的古早好味道。堅持將黃豆的甘醇味、

小麥特有的濃郁香、以及老天爺給予我們最天然的染色劑紅麴米,原汁原味不加任何一滴水的把這醬油味調和出來。

不能因為黃豆的回甘味就以為不鹹,因為是原汁裝瓶所以除了濃、醇、香外,用量也更省囉!!

堅持原料180天的沉睡

堅持這需要在40度高溫下,以純熟、特殊的手法不停攪拌兩個小時的傳統工法。

堅持不添加任何人工添加物及色素、堅持對每一滴醬油的味道堅持。

堅持讓傳統的醬油工法與文化得以延續。





還有一份食譜可以參考喔







我不知道這算是煎煮炒炸的那一樣

不過我想應該比較像是泡

ㄎㄎㄎ

做法是先用雞蛋下去煮個三分鐘

期間需要一直用筷子去轉動水

讓雞蛋隨著水一起滾動(不過不能太用力不然雞但會撞破的)

這個目的是讓雞蛋的蛋黃能停留在中間

醬汁的話要先煮好

我這次水用了400CC加入豆油伯的缸底醬油60CC煮開(可以加入一些大蒜或是辣椒)

雞蛋煮好後儘快剝去蛋殼

不過要小心一點就是了

因為這時候的雞蛋大概只有三分熟很容易就破了

接著只要放入煮好的醬汁中用密封盒等涼了放進冰箱放個二到三天就可以囉

因為豆油伯的缸底醬油是屬甘醇的味道

所以吃起來會有一點像是糖心蛋喔

當然如果喜歡甜一點的糖心蛋的朋友可以加入一些冰糖下去煮喔





蝦仁蛋炒飯應該是最簡單也最單純的了

有了好的豆油伯缸底醬油吃起來就是不會有死鹹的味道

每一口都是微鹹微甘的好味道

就像是小時候外婆炒出來的蛋炒飯一樣的鹹香





中秋節剛好要回新竹看老爸

想到前一陣子老爸生了場大病都沒有胃口

最近終於好一點也有點胃口了

所以想要弄點老人家喜歡吃的回去給他吃

老爸最喜歡吃豬腳了

這次我選用了肥肉少一點的腿庫而是腳筋膠質多一點的前蹄來給他吃

豬腳的膠質很多所以也很容易黏鍋跟燒焦

所以我都是用砂鍋然後用電鍋來蒸比較多

只是要蒸到透的話需要二三次的過程就是了

豆油伯缸底醬油因為不死鹹所以給老爸吃我很放心

不然太鹹的話真的負擔太多了也不好的呢







昨天有人回家提了一大袋的東西

沒想到竟然是豆油伯缸底醬油

因為覺得真的是好產品所以就買了幾瓶說要回去給他娘用

ㄎㄎㄎ

這樣應該也算是有孝順吧

看起來應該是這次實品的在家試吃之後能夠體會到我當初剛參加美味料理教室之後一直念念不忘的心情跟雀躍

這次老爺在家經過我這幾次料理給他享用後也能深深體會好的醬油就該是如此甘醇

而且沒有任何不好的人工防腐劑和人工甘味劑所以吃起來更加安心

雖然當初我在跟老爺說的時候是認為價錢並不是很親民

沒想到吃過幾次之後的他竟然乖乖的自己去買了好幾瓶回家

想必這豆油伯的這份執著也感動了老爺啊

















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留言列表 (13)

發表留言
  • beer2352
  • 孝順父母
    就是用好食材去煮菜

    美味滷豬腳
    伯父吃了
    很快就會恢復健康的

    +1
  • irene521
  • 推2
    不死鹹的醬油煮起來特別讚
    不用擔心口味過重又香
    小馬達真孝順^^
  • dearmoai
  • 寶貝ㄦ
    有了好的醬油,你煮的菜看起來更是美味可口了阿!!
  • hist40tw
  • 推3
    那我也要提2瓶給我娘
    ^+++^
  • bobinunu
  • 豆油伯的很有名耶~~
    我常看格友用說~~ ^^


    +1
  • goodness0983


  • 豆油伯的故事,還滿感人的!!
    唯有歷史的見證,才能讓商品更加吸引人呀~
  • winkili
  • 那顆蛋好吸引 ^^
  • hgd757757
  • 閎麻推7~~
    不死鹹就是好豆油
    吃來更健康
  • spmonkey000
  • 親愛的
    這家的醬油用過的都說讚呢
    不死鹹的醬油就是好醬油
    這一味讚啦

    妳爸爸的身體好些了嗎?
    ^^
  • enigmapark
  • 推+1
    夭壽喔...在吃晚餐時間被照片轟炸到!!!!
    好餓啊~~(爬爬爬ing)
  • TH105
  • 好香的感覺喔~~
    蛇蛇可以感受到那豬腳Q嫩嫩的香氣(好想咬一口>"<)
  • EIEI
  • 我家也有梭XD
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