想吃麵皮金黃又酥又脆

內餡的青蔥翠綠又多汁

一口咬下香味十足彈性很夠的三星蔥油餅

那就請你跟我這樣做



不是跟我這二光煮菜婆這樣做啦

今天帶大家來到宜蘭羅東找專家一起示範給大家看啦

所以大家要跟我一樣認真喔




消費者往往在買了冷凍產品回去後

很直覺的大都用自己的方式去烹調

而不看店家辛苦花心血研究出來對自己產品屬性最好的烹調方式

爾後才將花錢買回來的冷凍食品打入冷宮

一段時間後就丟掉

不但讓消費者花錢買氣受外

還受到了打擊,原本期待值很高的心

完全從天堂掉到地獄

而店家的心血也白費外

商譽也受損

真是雙輸的局面

然而即使是蔥油餅

不同店家的蔥油餅的屬性也不同

烹調方式也都不一樣

不能把甲套到乙

乙套到甲使用

每一個店家都很用心的去研究出一套適合自己產品的屬性的SOP烹調方式

所以一定要看烹調說明
(以上摘錄~慕鈺華食品行黃執行長的一番話)




首先要準備半碗的油

不用擔心慕鈺華的三星蔥油餅用了正確的方法去煎是不會吃過多的油喔

那為什麼不一開始就放少少的油呢

慕鈺華食品行的黃執行長回答說

因為慕鈺華食品行的三星蔥油餅是採用特別技術

油放多煎出來口感外酥內Q清爽

煎出來蔥油餅不油膩

當然慕鈺華食品行的三星蔥油餅

不含味精

不含防腐劑

所以可以吃的安心跟放心





一開始火千萬不要太大喔

家裡瓦斯爐用中火就好了

還有請千萬一定要使用平底鍋

不然你用中華炒鍋的話

受熱可是會不平均的喔

火的大小就是控制在照片裡的中火就好了

切記切記




接下來鍋子有點溫度約60~70度左右

溫度太高也會讓蔥油餅一下鍋就燒焦了





接下來要蓋上鍋蓋喔

因為買回來的是冷凍的蔥油餅直接下鍋

蓋上鍋蓋可以讓裡面的蔥油餅稍為回溫退冰

也能讓蔥油餅受熱均勻啦





這個蓋鍋蓋的動作需要二次

一面翻過後再蓋上一次

一次需要約20 秒

記得喔

翻面還要再來一次喔

如果你跟我說不會讀秒數

好沒問題

慕鈺華食品行的黃執行長再教我們另一招

就是學看餅皮的顏色

當餅皮外圍變的透明後就表示可以翻面了

有沒有

上一張可以看的到裡面脆綠青蔥的顏色了吧





經過二面都蓋上鍋蓋煎到麵皮二面都變的透明後

這時候鍋蓋的責任也就到這結束

可以讓他去一旁休息去了





現在火力需要做一點調整了喔

稍為中火在大一點點

就要比剛剛中火的火力在加強一點了

但是切記是中火在大一點的火力喔




到這個步驟就要更加小心了

差不多十秒就要翻面一次

就會很明顯的看到蔥油餅慢慢顏色在變成金黃了





再努力持續翻面

還會感覺到蔥油餅慢慢變澎了喔





到了這裡可以看到最中間餅皮的部分也變成白白的

不在是透明的

整個餅變得碰皮椪皮的

在面有點焦黃的顏色

就代表好了喔

這上面說的翻面動作差不多要有五六次之多喔

看起來似乎很費工

其實並不會喔

只要掌握到訣竅真的一點都不難

金黃酥脆的蔥油餅在家自己弄就很好吃了喔




看起來用了很多的油

其實你看盤子裡這樣煎起來的蔥油餅也才滴出一滴的油而已

整個吃起來是一點兒都不會油膩的喔

真的是聽專家的話用對了方法

這可還是我第一次乖乖聽話照著做呢

所以煎出來的蔥油餅就不在是山寨版的蔥油餅了啊

 

 


剪出來的餅不只又香又脆

裡面的蔥還能維持在新鮮翠綠的顏色喔

這樣才是一張完美又及格的慕鈺華三星蔥油餅




當然慕鈺華三星蔥油餅還會附上煎餅的方式

買回家要跟著說明書上說的那樣煎喔

(不然你如果要請我去你家煎給你吃也可以喔!雖然不是專家!但是人家我有認真學習過喔)

就會好吃的蔥油餅了

所以真的要認真看說明指導啦

店家都最了解自家產品該怎麼處理才會好吃

畢竟也是花了很多時間跟精神來研究過的

所以聽專家的

不只可以減少失敗率

這樣您花錢買回家的蔥油餅才不會浪費掉喔






慕鈺華三星蔥油餅


電話:03-9531363  0988-202919

住址:宜蘭縣羅東鎮民生東路9號



















當然我們這天還順道去自己體驗拔三星蔥





還有學習揉麵做三星蔥油餅




(這是某人一邊煎一邊聊天的錯誤示範~~請勿學習)


還有在現場自己煎蔥油餅

這些我會另外再寫

今天的重點就是要讓大家知道買回家的冷凍食品應該要怎麼做才會跟店家賣的一樣好吃

我上了很寶貴的一課

不知道大家有沒有跟我一樣認真喔




小馬達 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 小美
  • 這樣很累捏~~
    小美想要吃煎好的
  • 小美想吃
    我趕快來去煎喔

    小馬達 於 2010/04/17 11:12 回覆

  • cooky5
  • 推1
    太..太太認真了.
  • 噗~~~
    我是真的很少這麼認真過耶

    小馬達 於 2010/04/17 11:13 回覆

  • phinawu
  • 天ㄚ小馬達真的好認真~要給你推一下!!!
  • 鴨鴨~~
    現在發現我也有認真的一面了吧
    插腰

    小馬達 於 2010/04/17 11:14 回覆

  • cat761006
  • 感覺好好吃喔....我只吃過以前我姐賣的@@也是相當不錯
    哈哈
    推~~
  • 這個要是到了你的手上
    一定更棒了啊
    我只是小學生級的啊

    小馬達 於 2010/04/17 11:15 回覆

  • elvira1705
  • 感覺好香脆可口喔!!
    烹調的技術真的會影響料理的美味程度~
    趕快學起來^^

    推推
  • 真的
    老師沒有教
    以前自己亂弄得真的是有差別呀
    還是要給她認真一下才行呢

    小馬達 於 2010/04/17 11:17 回覆

  • room246
  • 有啦..這篇寫得落落長但我很認真的把它看完了
    小馬達真是一語道出店家的痛
    以我家的餃子來說吧
    每種煮法都是我親身試過精算時間程序
    卻還是有客人亂煮一通
    還來嫌說容易破皮
    真是一整個無言

    這蔥油餅一定好吃
    因為3星蔥真的很香
  • 蜂太
    麵皮的東西真的是要很小心
    加上冷凍過後更加脆弱
    很多人又都不喜歡看說明
    老是以自己的方式來做
    弄得不好吃的時候
    卻又有藉口怪店家沒包好沒做好
    這個問題一直都存在著
    所以說食用前看說明書真的很重要的一環
    畢竟那都是店家試驗了很多次才成功的結晶啊
    買來好好的東西
    就要好好的對待才是啊

    小馬達 於 2010/04/17 11:23 回覆

  • kerwin0268


  • 哈哈..

    從實招來,那個某人是誰呀??
  • 噗~~
    想也知道是誰
    我就別銘說了呀
    免得我晚上沒床可睡呢

    小馬達 於 2010/04/17 11:24 回覆

  • 悄悄話
  • dearmoai
  • 哇哇哇!!!!!這種體驗好好玩喔XDDD

    我也喜歡兩邊都蕉焦脆脆的蔥油餅,可是男友都煎的比較油!!!!

    真應該讓他去現場看看的才對XDDD
  • 摩艾寶貝
    你男友也是很懂吃的吧
    不過這煎餅還真的點學問呢

    小馬達 於 2010/04/17 11:30 回覆

  • 阿珊
  • 好吃~~好吃~~真好吃~~
    以後我怕我會變成蔥油餅的臉啦~~
  • 變成蔥油餅臉有啥好怕的
    我比較想叫你生雙胞胎耶
    部要砍我黑

    小馬達 於 2010/04/17 11:33 回覆

  • goodness0983
  • +1

    嘩!這個是到店體驗耶!!
    有沒有安排個一日遊呀~
  • 這個體驗行將近一整個下午
    很充實呢
    真的學到很多
    也看到很多認真付出的人
    很感動啊

    小馬達 於 2010/04/17 11:35 回覆

  • whl2830
  • 牡丹推文>>9
    這是一趟非常享受又有意義的體驗。
  • 謝謝推推喔
    真的是很棒的一趟體驗行啊

    小馬達 於 2010/04/17 11:11 回覆

  • lrsdwzfano
  • 謝謝分享~~