頂空空的鴨霸生活2館

今天上道客家小炒吧
乾魷魚是上次去嘉義布袋買了幾隻
這天下午在公司沒外網的我一直想著客家小炒這道菜
下班順路去了黃昏市場買了五花肉~豆乾~芹菜
乾魷魚泡水軟化後就能切條狀了
(不知其他人是如何處理)
要切多粗就看你跟乾魷魚有沒有仇了
有仇就切細一點可以多切幾刀洩恨啊
其他的材料該切的也沒少切


我沒有正確炒法跟做法
沒有辦法很講究的跟大家說要先下那個材料該怎麼做的
完全是不負責任的
有些人會很在意該先下那個材料要炒多久
甚至會一樣一樣分開炒好再混合
如果真要我說我的順序
五花肉跟豆乾先爆香再放魷魚
等香味出來後再放入芹菜下去一起炒
最後再加點辣椒跟鹽



對於用芹菜或用蔥就看個人喜好
我比較愛芹菜啦
也有人說芹菜是北部人做法
用蔥是中部人的做法
我也不知是不是有此一說



因為我的是偷懶法
所以幫大家上網去查一下正確正統的做法

材料：

乾魷魚2.5兩、豬五花肉4兩、芹菜0.2兩、豆干3.5兩、蝦米0.02兩、蔥0.2兩、辣椒0.02兩、油蔥酥少量。


做法

1.過油魷魚、豬五花肉、豆干先放入滾燙的油鍋中過油。

2.撈起備用炸至表面焦黃即可撈起備用。

3.爆香接著把蝦米、辣椒、蔥丟入鍋中爆香。

4.快炒然後再將魷魚、豬五花肉、豆干和芹菜丟入鍋中拌炒。

5.調味放入鹽、糖、味素、客家醬油膏、米酒、黑胡椒再翻炒一下。

6.好菜上桌加入油蔥酥拌炒一下，即可起鍋，「客家小炒」就大功告成囉！