今天上道客家小炒吧
乾魷魚是上次去嘉義布袋買了幾隻
這天下午在公司沒外網的我一直想著客家小炒這道菜
下班順路去了黃昏市場買了五花肉~豆乾~芹菜
乾魷魚泡水軟化後就能切條狀了
(不知其他人是如何處理)
要切多粗就看你跟乾魷魚有沒有仇了
有仇就切細一點可以多切幾刀洩恨啊
其他的材料該切的也沒少切


我沒有正確炒法跟做法
沒有辦法很講究的跟大家說要先下那個材料該怎麼做的
完全是不負責任的
有些人會很在意該先下那個材料要炒多久
甚至會一樣一樣分開炒好再混合
如果真要我說我的順序
五花肉跟豆乾先爆香再放魷魚
等香味出來後再放入芹菜下去一起炒
最後再加點辣椒跟鹽



對於用芹菜或用蔥就看個人喜好
我比較愛芹菜啦
也有人說芹菜是北部人做法
用蔥是中部人的做法
我也不知是不是有此一說



因為我的是偷懶法
所以幫大家上網去查一下正確正統的做法

材料:

乾魷魚2.5兩、豬五花肉4兩、芹菜0.2兩、豆干3.5兩、蝦米0.02兩、蔥0.2兩、辣椒0.02兩、油蔥酥少量。


做法

1.過油魷魚、豬五花肉、豆干先放入滾燙的油鍋中過油。

2.撈起備用炸至表面焦黃即可撈起備用。

3.爆香接著把蝦米、辣椒、蔥丟入鍋中爆香。

4.快炒然後再將魷魚、豬五花肉、豆干和芹菜丟入鍋中拌炒。

5.調味放入鹽、糖、味素、客家醬油膏、米酒、黑胡椒再翻炒一下。

6.好菜上桌加入油蔥酥拌炒一下,即可起鍋,「客家小炒」就大功告成囉!








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小馬達 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • sisi6260
  • 還要別人幫你找
    這樣真的有點懶喔
    CCCC

    唉唷~我好餓喔!!!

    maki
  • >///<
    我有幫大家找出來了啦
    明知道我很混的ㄇ
    ^^

    小馬達 於 2009/06/15 18:43 回覆

  • dearmoai
  • 挖~我記得以前在餐廳打工的時候

    這道小炒要先把乾魷魚剪成條狀,還要剪乾辣椒

    還有很多很多程序,自己炒好費工唷!!

    我用蛋糕跟你換晚餐好了~ㄎㄎ  ←貪心
  • 呵~~~
    可能我是用偷懶步
    所以不會覺得很難
    ^^

    小馬達 於 2009/06/15 18:44 回覆

  • wennyyin00
  • 客家小炒看似簡單其實真的很不簡單~(繞口令?)

    這是本人最愛的一道下酒菜~

    有了這盤菜整個就是可以再多喝一手!(羞)



    目前我吃過最好吃的客家小炒也在永和~

    在秀朗路上的飛月小館~不過食記還沒時間發~哈!
  • 看來你也是酒國女英雄喔
    佩服佩服!
    飛月小館?快點寫啦
    這樣我下次就可以去吃了呀!

    小馬達 於 2009/06/15 18:45 回覆

  • karen0253
  • 光看口水就流滿地了
    一定要推滴^^
  • 謝謝啦!!

    小馬達 於 2009/06/15 18:46 回覆

  • iclaude0926
  • 好下飯喔這道!!

    豆乾配芹菜~讚
  • 我很愛吃芹菜說
    這一盤可是用了二大把下去炒啊!
    ^^

    小馬達 於 2009/06/15 18:47 回覆

  • camay
  • 這個配飯很好吃耶
    不過我還真沒自己炒過就是了
    下次要做再來參考你這篇
  • 偷吃步是可以學我啦
    不過還是要自己改良一下啦!

    小馬達 於 2009/06/16 21:09 回覆

  • ELLENFANG
  • 我也好想粗內@@
    小喵麻手藝真是超棒滴
    好了沒先生幸福拉~~~~~
  • 這樣說我會害羞ㄋ
    ^^

    小馬達 於 2009/06/16 21:09 回覆

  • mrweng1
  • 最近還再想試做這道菜 (因為冰箱躺了一條千年魷魚)
    妳就先上菜了
    先抄筆記了 謝啦
  • 哈哈~~那麼剛好喔
    弄好吃要po給我流口水喔!

    小馬達 於 2009/06/16 23:53 回覆

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